Пирожки-расстегаи появились в Москве в начале XIX века, а вскоре стали популярными и во всей России. Владимир Даль в своем знаменитом толковом словаре утверждал, что свое название эти пирожки получили от слова «расстегивать». В ресторанах Москвы и Петербурга в те времена посетителям предлагались десятки вариантов расстегаев с самыми разнообразными начинками: из рыбы, мяса, ливера, риса и грибов. Готовились расстегаи, как правило, из дрожжевого теста. В основном это были небольшие расстегайчики в виде удлиненных полуоткрытых пирожков, защипанных сверху «елочкой» с оставленной открытой Continue reading ‘Постные расстегаи с соленой горбушей’ »
Все записи с меткой 'выпечка'
В ожидании рождественских праздников
Истинно русским кушаньем является ПИРОГ. Прежде на Руси пироги было принято подавать только на праздничных пирах. Отсюда и происхождение слова «Пирог» (от слова «Пир»). При этом каждому празднику полагался свой собственный пирог. Возможно поэтому до наших дней дошло такое невероятное количество рецептов этого уникального шедевра русской кухни.
Пироги пекут в духовке на противнях или на поду русской печи (такие пироги называют подовыми). В тесто добавляют самую разнообразную начинку — это могут быть и фрукты, и овощи, и творог, и мясо, и рыба, и грибы, в общем все, что только душа пожелает. При этом, начинку следует класть в готовом (сваренном, жаренном) виде. Только рыбную начинку в пирог рекомендуется класть Continue reading ‘В ожидании рождественских праздников’ »