Предыдущий рецепт
Представляем вам не сложный, но весьма привлекательный грузинский рецепт блюда из рыбы, позаимствованный из старой кулинарной книги.
Как водится, сперва очищаем купленную рыбу и нарезаем ее на порционные кусочки. Выбор вида рыбы для этого блюда достаточно велик. Можно купить осетрину, белугу, севрюгу, форель, камбалу, карпа, сазана, стерлядь или ставриду. Рыбные куски, обваляв в пшеничной либо кукурузной муке, следует всесторонне обжарить, используя на ваш вкус растительное либо топленое масло. Зажаренную таким образом рыбу заливаем томатом-пюре и, дав вскипеть, вливаем заранее приготовленный ореховый соус и даем покипеть 2-3 минуты. Готовое рыбное блюдо, сняв с огня, раскладываем на блюде, сверху обсыпав с точки зрения красоты и вкуса мелко нарезанной петрушкой.
Оригинальный ореховый соус для жареной рыбы готовим так: необходимо хорошо истолочь грецкие орехи и сними также чеснок, стручковый перец, зелень или сухие семена киндзы, имеретинский шафран, и соль. Полученную смесь разводим двумя стаканами холодной кипяченой воды, прибавив винный уксус.
Для приготовления грузинского блюда заготавливаем ингредиенты в следующих количествах: полкило рыбы вышеназванных сортов, муки – сколько потребуется, томата — пюре половина стакана, пару – тройку столовых ложек масла (по вашему предпочтению растительного либо топленого), ¾ стакана предварительно очищенных грецких орехов. Остальных составляющих, таких как винный уксус, стручковый перец, чеснок, зелень киндзы, имеретинский шафран и соли – берем по вашему вкусу.

Продолжение публикации следует