Предыдущая публикация
В продолжение знакомства с интересными рецептами блюд грузинской кухни предлагаем вам еще одно национальное блюдо – сациви из рыбы.
Начало приготовления этого блюда стандартно — очищаем и нарезаем на порции рыбную тушку. Для приготовления сациви нужно брать одну из пород красной рыбы (осетрину, севрюгу либо белугу). Нарезанные рыбные куски заливаем подсоленной водой таким образом, чтобы вода слегка закрыла их. Следом добавляем к рыбе лаврушку, душистый перец в виде горошка и варим где-то минут 30 – 40. Сваренную рыбу Continue reading ‘Сациви из рыбы’ »
Все записи с меткой 'рыба'
Рыба жареная под орехово — томатным соусом
Предыдущий рецепт
Представляем вам не сложный, но весьма привлекательный грузинский рецепт блюда из рыбы, позаимствованный из старой кулинарной книги.
Как водится, сперва очищаем купленную рыбу и нарезаем ее на порционные кусочки. Выбор вида рыбы для этого блюда достаточно велик. Можно купить осетрину, белугу, севрюгу, форель, камбалу, карпа, сазана, стерлядь или ставриду. Рыбные куски, обваляв в пшеничной Continue reading ‘Рыба жареная под орехово — томатным соусом’ »
Рулетики с лососиной
Канун праздничных дней. Хочется скрасить обыденность повседневного стола чем-нибудь оригинальным и вкусненьким. Давайте приготовим такое блюдо к торжественному столу. Для этого сначала испечем несколько блинчиков. Для которых потребуются две столовые ложки муки, одно яйцо, восемь столовых ложек молока, одна щепотка соли и жир для выпечки. Венчиком тщательно смешать муку с яйцом, постепенно добавляя молоко. Посолив, отставить на некоторое время тесто набухать. Выбранный для выпечки Continue reading ‘Рулетики с лососиной’ »
Краткая история поварского искуства
История кулинарии насчитывает не одно столетие. За прошедшее время было создано десятки тысяч различных блюд, написано огромное множество книг о еде.
Отношение к еде в различные периоды истории было разным. Поварское искусство знавало великие подъемы, но были и времена забвения, когда даже разговоры о еде или продуктах считались недостойными истинного джентльмена. Если обратиться к древней истории: в Спарте к пище отношение было довольно сдержанное. В многочисленных походах и войнах приходилось обходится довольно скромной едой. Совсем иное отношение к кулинарному искусству было в Древних Афинах. Приведем пример только одного Continue reading ‘Краткая история поварского искуства’ »
Рыбные блюда старой кухни. ч. 3
Предыдущая публикация
Заканчиваем публикацию серии «Блюда старой кухни», предлагая вашему вниманию еще несколько оригинальных рыбных рецептов, а также различные способы приготовления раков
Белорыбица по-новгородски
Очистить белорыбицу, распластать ее пополам и сложить на противень на подрумяненное масло; поставить в духовку; когда поджарится, прибавить к рыбе по 1 ½ стакана огуречного рассола и кваса, 125 гр нарезанных маринованных грибов и тушить под крышкой. Когда будет готово, выложить на блюдо, обложить грибами, облить тем же соусом. Continue reading ‘Рыбные блюда старой кухни. ч. 3’ »
Рыбные блюда старой кухни. ч. 2
Предыдущая публикация
Продолжаем публикацию рыбных рецептов, заимствованных из кулинарной кухни наших пра-прабабушек, продолжая серию «Блюда старой кухни». Полагаем, что вы уже оценили ранее предложенные рецепты и надеемся, что дальнейшие публикации также будут интересны и полезны вам.
Щука разварная
Сварить отвар из петрушки, луку, специй и пучка зелени. Когда закипит, опустить цельную щуку, сварить, переложить на блюдо, обложить разварным картофелем и залить растопленным маслом с нарубленными крутыми яйцами.
Вместо масла с яйцами щуку можно залить и хренным соусом. Continue reading ‘Рыбные блюда старой кухни. ч. 2’ »
Рыбные блюда старой кухни. ч. 1
Предыдущая публикация
В продолжение темы «Блюда старой кухни», начинаем серию публикаций рецептов рыбных блюд из поварской книги наших пра-прабабушек. Надеемся, что рыба, приготовленная предложенными способами, придется вам по вкусу
Судак по-польски
Отваривают судака с кореньями в посоленной воде или бульоне, выкладывают на блюдо, обливают растопленным маслом, смешанным с рубленными яйцами приготовленными в крутую. В качестве гарнира готовят отваренной картофель. Continue reading ‘Рыбные блюда старой кухни. ч. 1’ »
Рецепты соусов для мясных и рыбных блюд
Подавать к столу мясные или рыбные блюда лучше со специально-приготовленными соусами. Несколько рецептов таких приправ предлагаются вашему вниманию.
Обжарить нашинкованный лук с одной столовой ложкой муки. Размешать с двумя стаканами бульона. Всыпать щепотку сахара, немного уксуса и лимонного сока до приятно-кислого вкуса. Все вскипятить и облить мясо.
Можно один стакан бульона, один стакан сметаны и вбить два сырых желтка. Хорошо размешать Continue reading ‘Рецепты соусов для мясных и рыбных блюд’ »
Рыба под пикантным томатно – сметанным соусом
Предлагаем необычное, но простое и вкусное блюдо из рыбы под томатно — сметанным соусом.
Порция- 2 кг рыбы. Для приготовления блюда подходит речная рыба, например карп, сазан, толстолобик.
Рыбную тушку нужно почистить и извлечь внутренности. Далее разрезать ее на части толщиной не менее 3 см. Порциями отварить в воде с добавленными в нее специями (лавровый лист, черный перец – горошек, соль). Кусочки рыбы необходимо класть в кипящую воду. Варить Continue reading ‘Рыба под пикантным томатно – сметанным соусом’ »